You need to enable JavaScript to run this app.
Ох, если б я знала, что это можно приготовить всего из двух ингредиентов, то никогда бы не покупала больше в магазине. Мало того, это натурально, натурально, во вкусно и полезно. В общем, я скупила все бедра в магазине, сняла с них кожу и кость и порезала на небольшие кусочки. Еще взяла немного грудки, так как филе не оказалось, почистила ее от костей и кожи, половину нарезала также на кусочки, а вторую половину пропустила через мясорубку на мелкой сетке. Все мясо сложила в большую миску, так будет удобнее перемешивать. Ну а дальше мясо засыпала нитритной и обычной поваренной солью, добавила немного холодной воды, вымешивала строго 15 минут. Нет, не тяжело, нет, рука не отвалилась, но это важно. Затем отправила в холодильник на 24 часа. После этого добавила кориандр, черный молотый перец и сушеный чеснок, снова перемешала минут 5. У меня нашлась вот такая коллагеновая оболочка, я завязала один конец и очень плотно наполнила мясом, стараясь заполнить равномерно, без пустоты. Получились вот такие две огромные палки ветчины. Выпекала 3,5 часа, температура 85 градусов. Дала ей полностью остыть и вы только посмотрите какая она...
Друзья, вы даже не представляете, насколько просто приготовить вот такую мраморную ветчину. Получается очень вкусно, натурально и в три раза дешевле, чем покупная. Итак, филе куриной грудки и бедрышки нарезаем небольшим кубиком. Бавляем в равных пропорциях нитридную и обычную слою. Также холодную воду все хорошо перемешиваем и убираем в холодильник ровно на 24 часа. По истечению времени добавляем специи и вновь все хорошенько перемешиваем. Отбираем половину куриной грудки и пробиваем в измельчителе, либо же в мясорубке. Соединяем, перемешиваем и будем наполнять колбасную оболочку. У меня шириной 3,5 миллиметра, конечно, можно взять ее немного больше. По возможности выгоняем весь воздух и плотно связываем в конце. Из килограмма сырого мяса у меня получилось 1,5 килограмм. Отправляем ветчину в духовку при температуре 80 градусов, пока внутри куска не будет 70, либо на полтора часа. Потери после сушки составляют примерно 200 грамм. Друзья, ничего сложного, очень вкусно, натурально, обязательно попробуйте, я вас уверяю, вы точно не пожалеете.
