You need to enable JavaScript to run this app.
Ну вот, предположим, купил ты хороших говяжьих, толстых вот таких вот рёбер, а что с ними делать-то? Во-первых, со стороны рёбер снять плёнку, но если не можете, то хотя бы вот так вот надрезать, чтобы дым проходил к мясу. Вот там, где мясцо надрежьте, вот так. Плёнка всё равно в крем растушится, потом не парьтесь. Немного фенхеля, чуть-чуть. Сладкая паприка, довольно много. Перец обычный чёрный, довольно много. Сушёный чеснок, вообще довольно дофига. И соль тоже не жадничайте. Ну и погнали месить. Надо было это делать в кофемолке, но чё-то я затупил. Да, в кофемолке явно удобнее, нафиг я это в ступку вообще насыпал. Обязательно рёбра помойте, их разрезают ленточной пилой, зачастую здесь вот такие куски костей. Но и влага тут нафиг не нужна, всё бумажными полосенцами, сушим обязательно. Почему влага не нужна? Дым ложится на сухую маслянистую поверхность великолепно. Сладкий копчёный дым. Если же мясо мокрое, то вода плюс дым к воде липнут только горькие, кислые, самые худшие молекулы дыма. И у вас всё будет кислить.
Вы знали, что если почистить креветки, а их головы не выбрасывать, а сложить в кастрюльку, взять немножечко корма у вашей кошечки и размолоть его аккуратно в ступке до вот такой вот пудры, почистить креветки, отрезать немножечко семги, добавить немного морского гребешка, перепелиное яйцо, пробить все блендером, переложить в пакетик, отстричь у него уголок и сделать вот таким вот образом креветочные севтельки, вторую креветку мелко порезать, добавить немножечко мясной пудры, положить фарш вот в такое вот приспособление, потрясти, а затем полученный шарик обвалять в мясной пудре, сделать рулетик из креветки и семги, положить его в ситечко и поставить вариться на креветочном пару, то у вас получится вот такой вот креветочный супчик с фрикадельками из креветок, тартар из лосося, фаршированный рулетик и тевтельки, то у вас получится вот такой вот.
