AAlekSS

Ох, если б я знала, что это можно приготовить всего из двух ингредиентов, то никогда бы не покупала больше в магазине. Мало того, это натурально, натурально, во вкусно и полезно. В общем, я скупила все бедра в магазине, сняла с них кожу и кость и порезала на небольшие кусочки. Еще взяла немного грудки, так как филе не оказалось, почистила ее от костей и кожи, половину нарезала также на кусочки, а вторую половину пропустила через мясорубку на мелкой сетке. Все мясо сложила в большую миску, так будет удобнее перемешивать. Ну а дальше мясо засыпала нитритной и обычной поваренной солью, добавила немного холодной воды, вымешивала строго 15 минут. Нет, не тяжело, нет, рука не отвалилась, но это важно. Затем отправила в холодильник на 24 часа. После этого добавила кориандр, черный молотый перец и сушеный чеснок, снова перемешала минут 5. У меня нашлась вот такая коллагеновая оболочка, я завязала один конец и очень плотно наполнила мясом, стараясь заполнить равномерно, без пустоты. Получились вот такие две огромные палки ветчины. Выпекала 3,5 часа, температура 85 градусов. Дала ей полностью остыть и вы только посмотрите какая она...