You need to enable JavaScript to run this app.
Секрет идеальной сочной куриной грудки. Все сильно проще, чем вы думаете. Метод немой подбрил у Лазерсона. Вот у нас две грудки. Как же сделать их супер сочными? Ну, присолили маленечко. С двух сторон, но без фанатизма. И можно немножко поперчить. По специям сами смотрите, фишка метода не в этом. Я вообще тимьяна вот так добавлю немножко для прикола. А чтоб тимьян раскрылся от сливочного масла кусочек. Ну, опять же, можно и просто куриную грудку без ничего положить. Теперь два варианта. Можно завакуумировать, если есть чем. А можно просто завернуть в фольгу. У меня есть вакууматор, поэтому у меня вообще тут все просто. Просто все это дело запаяли. Ну, либо в фольгу закрутите просто как в конфету. Примерно вот такая красота. И кидаем в кипящую воду. В кастрюлю, типа 3-5 литров, чтобы она была. Ну, то есть, не супер огромную. Замеряем на таймере ровно 5 минут, не больше. Ну, само собой, она сразу же варится, белок сворачивается, тимьянчик раскрывается в сливочном масле. Понятно. Подожди, за 5 минут же ничего не сварится. Она же внутри сырая. Совершенно верно. Только спустя 5 минут мы просто вырубаем огонь и оставляем все это под крышкой еще на 40 минут.
В 50 лет узнала, для чего у фольги одна сторона матовая, а другая глянцевая. Это просто фантастика. На самом деле, многие заворачивают продукты для запекания абсолютно наобум, не думая, для чего каждая сторона предназначена. Это огромная ошибка. Если вы будете правильно использовать фольгу, то запекание продуктов сократится по времени в 3, а то и в 5 раз. То есть продукты ваши будут запекаться в 5 раз быстрее. А все, что нужно знать, как правильно заворачивать их в фольгу. Матовая сторона фольги пропускает тепло в 5 раз больше, чем глянцевая. Это значит, что если вы хотите приготовить по-быстрому, заворачивать надо матовой стороной кверху. Давайте покажу на примере картофеля. Хотим мы запечь картошку, да? Решили, берем фольгу. Одна сторона у нас глянцевая, другая матовая. В глянцевую сторону кладем нашу картошку, которую вы готовите запекать, и заворачиваем ее так, чтобы матовая сторона была наружу. Таким образом, время вытекает.
