You need to enable JavaScript to run this app.
А ваши дети воруют холодные котлеты из холодильника? А вы? Да ладно, все так делают. Почему холодные котлеты вкуснее? Но, похоже, это относится только к котлетам и вареному языку. Остывший шашлык или стейк, ну, ну, такое себе. Мои предположения. Когда мясо охлаждается, его структура меняется, жиры затвердевают, делая мясо более плотным и насыщенным вкусом. Специи, используемые в приготовлении мяса, становятся более выраженными при низкой температуре, что делает блюда более привлекательным. Ну, я их редко использую, а холодные котлеты все равно вкуснее. А еще я прочла, что холод способствует выделению естественно-хроматических веществ, которые придают мясу особый вкус. Наш мозг воспринимает разные температуры пищи по-разному. Холодное мясо может оказаться более приятным, благодаря контрасту температур. Но еще есть вариант, что у вас анемия. Вот почему холодное иногда кажется вкуснее горячего.
Когда мне надоедать готовить обычные котлеты, я всегда прибегаю к этому рецепту. И всегда получается очень вкусно, а готовить не сложно. Обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла, лук, морковь и сладкий перец до полуготовности. На крупной терке натираем картофель и отжимаем с него сок. И теперь все овощи, картофель и остывшую поджарку соединяем вместе с говяжьим фаршем. Добавляем специи, соевый соус и кунжут. Все хорошенько перемешиваем до полной однородности. И теперь формируем котлетки в виде лодочки весом по 200 грамм. Да-да, это блюдо и гарнир, и мясное два в одном. Для красоты с помощью ложки делаем насечник. Отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут при температуре 180 градусов. Сочные, вкусные и в меру пикантные. От такой котлетки мало кто откажется. Друзья, обязательно приготовьте, и я вас уверяю, вы точно не пожалеете.
