Светлана Сергеевна

Что такое глютен и почему его так боятся? Глютен это белок, содержащийся в злаковых культурах, пшенице, ржи и ячмене. В переводе с латинского глютен это клей. Наши бабушки и бабушки бабушек делали клей для обоев из заваренной муки. Именно этот клей или клейковина придают тесту эластичность, тягучесть, рыхлость, образование слоев и дырочек при выпечке, за что мы, собственно, эту выпечку и любим. Красивые багеты, аппетитные булочки и слоистые круассаны внутри человека превращаются вот в такой липкий и вязкий ком, который приклеивается ко всем поверхностям и замазкой покрывает внутренние стенки кишечника. Здоровый организм справляется с перевариванием и очищением слизистой от глютена, но некоторым такая нагрузка не по силам и в организме возникают разного рода аварии.