Анатолий Квечер

Я к МС по плову и за 30 секунд расскажу, как приготовить тот самый настоящий узбекский плов. Для начала подготавливаем все ингредиенты. Рис, мясо курдюк, лук, морковь двух цветов, нут, изюм, барбарис, кумин, соль, перец, чеснок, перец и, конечно же, растительное масло. Его, кстати, в первую очередь отправляем в казан. Туда же нарезаны небольшими кусочками курдюк и пополамку лука. Огонь максимальный. Как только вытопится жир, а луковица загорит, вынимаем все шумовкой и отправляем крупные кусочки баранины. Обжариваем с одной стороны до такого аппетитного цвета и переворачиваем. Даем еще 5 минут и добавляем лук. Жарим, тушим, следом выкладываем оранжевую морковь. Перемешиваем, а желтую просто разравниваем сверху. Кстати, специально за ней я летала в Алмату. В середине выкладываем нут, его нужно замочить с вечера. Затем промытый изюм. Накрываем пиалой, далее идет барбарис. Двера, растертая в ладонях. Черный молотый перец. Стручковый острый перец. Две-три головки чеснок.