Огурцы – 350 грамм, свекла – 350 грамм, кефир – 1 литр, укроп – 30 грамм, лук зелёный – 30 грамм, чеснок (дольки) – 2 штуки, соль морская – ½ чайной ложки Очищите огурец и натрите на крупной тёрке. Если кожура не горчит, то можно не очищать. Сырую молодую свеклу очистите и натрите на мелкой тёрке. Сложите огурцы и свеклу в большую кастрюлю, добавьте кефир и мелко нарезанную зелень. Посолите и положите очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте, добавьте немного холодной воды, проверьте на соль и подавайте, посыпая зеленью.