You need to enable JavaScript to run this app.
Ну вот, предположим, купил ты хороших говяжьих, толстых вот таких вот рёбер, а что с ними делать-то? Во-первых, со стороны рёбер снять плёнку, но если не можете, то хотя бы вот так вот надрезать, чтобы дым проходил к мясу. Вот там, где мясцо надрежьте, вот так. Плёнка всё равно в крем растушится, потом не парьтесь. Немного фенхеля, чуть-чуть. Сладкая паприка, довольно много. Перец обычный чёрный, довольно много. Сушёный чеснок, вообще довольно дофига. И соль тоже не жадничайте. Ну и погнали месить. Надо было это делать в кофемолке, но чё-то я затупил. Да, в кофемолке явно удобнее, нафиг я это в ступку вообще насыпал. Обязательно рёбра помойте, их разрезают ленточной пилой, зачастую здесь вот такие куски костей. Но и влага тут нафиг не нужна, всё бумажными полосенцами, сушим обязательно. Почему влага не нужна? Дым ложится на сухую маслянистую поверхность великолепно. Сладкий копчёный дым. Если же мясо мокрое, то вода плюс дым к воде липнут только горькие, кислые, самые худшие молекулы дыма. И у вас всё будет кислить.
Давайте приготовим очень вкусный плов сегодня с говядиной. Мясо обжариваем на раскаленном масле до тех пор, пока оно не станет золотистого цвета. Затем добавляем лук. Лук столько же, сколько и мясо. У меня 4 луковицы. Когда станет золотистый, добавляем морковь, нарезанную брусочком. У меня 3 крупных. Немного обжарить и добавить зиру, барбарис, куркуму, черный молотый перец, приправу для плова и соль. Обжарить еще минут 5, залить горячей водой и тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким. У меня прошел час. Затем добавляем 3 стакана промытого длиннозерного риса. Заливаем горячей водой. Должна покрывать на один палец. Показала как. Добавляем головку чеснока и томим под крышкой, пока влага не выпарится. Затем даем постоять полчаса и перемешиваем. Обязательно попробуйте по этому рецепту. Я уверена, у вас получится. Приятного аппетита!
