Светлана Сергеевна

Такого праздника разделки вы еще не видели. Тунец, голубой флаг, весом более 500 фунтов не только должен быть разделан на глазах у клиентов, но и каждая порция должна быть уникальна. Сначала рабочие отрезают плавники рыбы и центрируют тунца по позвоночнику. Этот процесс выглядит очень приятно. Каждый нож, используемый для разделки тунца, стоит немалых денег, ведь если нож недостаточно острый, то можно легко сделать срез мяса неровно. Опытные мастера по разделке вычисляют положение позвоночника и затем протыкают рыбу. Такой тунец стоит дорого, поэтому даже мясо на костях рыбы должно быть соскоблено. Высокая стоимость обусловлена богатым разнообразием аминокислот в его мясе. Немалое значение имеет и морская акватория, где он обитает. Чем ниже температура морской воды, тем выше концентрация соли и вкус тунца становится более сладким. В финале шеф-повар соединит разные части рыбы, чтобы сделать сашими. Такую тарелку можно продать за 100 долларов. Хотите попробовать такую вкуснятину? Подписывайся, тут будет интересно.