Агю Юга

Ce que tu vois ici fait partie des plats les plus rares, raffinés et coûteux de la gastronomie chinoise. Il s'agit bien de l'organe reproducteur de l'âne, connu localement sous le nom de « délicatesse d'or ». Ce mets est très prisé, non seulement pour son goût distinctif, mais aussi pour les vertus aphrodisiaques et médicinales qui lui sont attribuées en médecine traditionnelle chinoise. En Chine, l'élevage des ânes a des fins alimentaires et d'une ampleur impressionnante. Ces animaux ne sont pas uniquement élevés pour le travail ou la production laitière, mais représentent également une source importante de viande. Toutefois, leur importance va bien au-delà de l'aspect culinaire. Le lait d'anaise est particulièrement recherché pour ses propriétés nutritionnelles et médicinales. Considéré comme proche du lait maternel humain, il est une alternative pour les personnes allergiques aux protéines du lait de vache. Il est également très utilisé dans l'industrie cosmétique pour ses bienfaits sur la peau. Dans certaines régions, des fermes spécialisées élèvent et traient quotidiennement des centaines d'anaisses à l'aide de systèmes mécanisés.