Ольга Евсюкова

Стой! Ты что творишь? Мы не выдержим этот кипяток! Запоминай, вода 60-70 градусов. Горячая, но не бурлит. Так тесто не получает шок. И мы не слипаемся. Всплыли? Добавь стакан холодной воды. Начинка дойдет. Тесто останется целым. Повтори один-два раза. Сильное кипение. В итоге крахмал липнет. А потом вы говорите, ой, они слиплись. Кипяток не традиция, а просто привычка. Готовьте с головой.