Prorok

Они научились делать мясо из того, что считалось отходом, и город не заметил подмены до проверки. В конце 1950-х в одном НИИ придумали технологию – заменитель мяса из картофеля и белковых остатков. Продукт выходил дешевым, шел на столовые и в магазины. Люди ели и не догадывались, что происходит в цеху – небольшой НИИ пищевой промышленности. Официально здесь разрабатывали рацион для заводских столовых, но часть работы велась тихо – в подсобных цехах и по ночам. Технолог Смирнов давно искал способ экономить сырье и снизить расходы. В его тетрадях простые формулы – картофель, белковая масса, соль. Он утверждал – текстура и вкус можно сконструировать, главное – массовость. Сначала картофель превращали в густое пюре и смешивали с белковой массой. Чаны варили до нужной вязкости, контактной.